{"id":169,"date":"2026-08-10T17:34:45","date_gmt":"2026-08-10T16:34:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cardinelles.com\/?page_id=169"},"modified":"2026-08-10T19:12:38","modified_gmt":"2026-08-10T18:12:38","slug":"domaine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cardinelles.com\/?page_id=169","title":{"rendered":"Le Domaine"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le domaine St Georges Les Cardinelles s’inscrit r\u00e9solument dans une tradition qui a produit par le pass\u00e9 en Languedoc-Roussillon des vins appr\u00e9ci\u00e9s dans le monde entier. Pour cela, nous disposons d’un terroir \u00e0 l’exposition optimale et nous am\u00e9liorons constamment les techniques de culture afin de ma\u00eetriser les rendements, et les m\u00e9thodes de vinification afin de r\u00e9v\u00e9ler tout le potentiel aromatique de nos grappes.<\/p>

Enc\u00e9pagement<\/h3>

Le domaine actuel est l’aboutissement d’une longue tradition de recherche de la qualit\u00e9 et d’am\u00e9lioration constante des m\u00e9thodes de culture de la vigne et de production des vins. Il s’\u00e9tend sur environ 22ha dont une dizaine en vignes, o\u00f9 s\u2019\u00e9panouissent des c\u00e9pages qualitatifs tels la Syrah, le Cabernet-Sauvignon, ou encore le Chardonnay. Notre vignoble, non loin de l’Oppidum d’Ens\u00e9rune, s’exprime sur divers terroirs de Coteaux marno-calcaire, propices \u00e0 une maturit\u00e9 parfaite. La pr\u00e9sence de vignes sur ces terres est connue depuis l’\u00e9poque romaine.<\/p>

Production<\/h3>

Les rendements maintenus en dessous de 50hl\/ha et qui pour certaines vignes ne d\u00e9passent pas 25hl\/ha sont obtenus par une taille d’hiver rigoureuse suivie d’un \u00e9bourgeonnage manuel au printemps. Ils conduisent \u00e0 des produits gorg\u00e9s de sucres, riches en couleur et en ar\u00f4mes, qui aboutissent \u00e0 des vins de grande qualit\u00e9, souvent r\u00e9compens\u00e9s dans les concours.\u00a0<\/p>

Dans une d\u00e9marche d’agriculture tr\u00e8s raisonn\u00e9e, de respect de l’environnement et dans le but de maintenir les sols vivants, nous favorisons au maximum les travaux manuels et m\u00e9caniques. Le domaine a \u00e9galement obtenu en 2020 le label Haute Valeur Environnementale<\/strong> (niveau 3).\u00a0<\/p>

Charte de qualit\u00e9<\/h3>

Nous nous engageons \u00e0 produire dans des conditions respectueuses de l’environnement par la r\u00e9duction des traitements phytosanitaires et herbicides. Le recours au d\u00e9sherbage m\u00e9canique est privil\u00e9gi\u00e9 afin de contribuer \u00e0 r\u00e9duire les pollutions des nappes phr\u00e9atiques.<\/p>

Au niveau du chai, les cuves en acier inoxydable et les cuves rev\u00eatues permettent une hygi\u00e8ne rigoureuse garante des qualit\u00e9s organoleptiques du produit comme de ses qualit\u00e9s sanitaires. On peut ainsi limiter les sulfitages et conduire les fermentations dans des conditions naturelles.<\/p>

La tra\u00e7abilit\u00e9 de nos op\u00e9rations est un moyen d’am\u00e9liorer constamment nos produits et de garantir au consommateur une information compl\u00e8te et pr\u00e9cise sur les conditions de leur production.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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